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【全部知ってる?】東北の絶品ご当地グルメ4選!

仙台名物・牛たん

東北と言えば、何を思い浮かべますか?盛大ににぎわう東北三大祭り、ちょっと怖いなまはげ、レトロな雰囲気の銀山温泉など…魅力がいっぱいです。しかし、美味しいご飯を忘れてはいけません!東北は、もちろんご当地グルメも豊富。絶品ご当地グルメを紹介していくので、いくつ知っているのか数えてみてくださいね。

東北の絶品ご当地グルメ

青森県のご当地グルメ「せんべい汁」

せんべい汁とは、江戸時代に青森県八戸地方で誕生した郷土料理です。どのように誕生したのか説明していきますね。東北では、春から夏にかけて、冷たく湿った「やませ」という風が吹きます。そのため、稲作が不作になりやすいので、保存食として優秀なせんべいが広がりました。諸説ありますが、このせんべいをみそ汁や鍋に入れるようになり、せんべい汁が生まれたそうです。
一般的なせんべい汁は、鶏だし醤油をベースとしています。専用のせんべいを割り入れ、野菜やお肉と一緒に煮込みます。うま味たっぷりのだしを吸い込んだせんべいは、すいとんよりも歯ごたえがあるそうですよ。

岩手県のご当地グルメ「わんこそば」

皆さんご存じのわんこそばは、岩手県発祥。満腹になるまで、一口大のそばが次々と振舞われます。わんこそば発祥の説の一つは、400年前までさかのぼります。南部家27代当主が花巻城に立ち寄ったとき、「殿様と市民が同じ丼は失礼だ」との考えから、漆器のお椀に一口だけのそばを振舞われました。これに対し、当主が何度もお代わりをしたことが始まりだとされています。
わんこそばは温かく、基本的に薬味も用意されています。店によってはまぐろや天ぷらなどが用意されていて、そばに飽きてしまわないような工夫がされています。また、お店によってわんこそば一杯の量は違うようです。

福島県のご当地グルメ「喜多方ラーメン」

日本三大ラーメンのうちの1つとして有名な、喜多方ラーメン。喜多方ラーメンの始まりは、大正時代に中国から渡ってきた青年が、チャルメラを吹きながら、屋台を引いてラーメンを売ったことだといわれています。
店舗によって千差万別ですが、主流はあっさりとしたしょうゆ味ベース&太めの平打ち縮れ麺という特徴があります。昔ながらのしょう油ラーメン好きには、たまらない味でしょう。

宮城県のご当地グルメ「牛タン」

宮城県の仙台と言ったら、やっぱり牛タン!発祥としては、仙台の焼きとり屋を経営していた一人の店主が、牛タン焼きの専門店を開業したことが始まりだそうです。最初は珍味として一部の愛好家にだけ愛されていましたが、転勤族や単身赴任者によって美味しさが広まっていったそうです。
牛タンは独特の甘みとうまみがあり、カロリーが低いという特徴があります。また、タンパク質やビタミン類が豊富なので、栄養面でも非常に優秀。東北に行った際には、ぜひ本場の味を楽しみたいですね。
仙台で牛タンを味わうなら、炭焼牛たん東山 仙台本店がおすすめ。1本からわずか3〜4割しか取れない霜降りの部位を味わうことができますよ。

東北のご当地グルメを味わおう

東北には、美味しいグルメがたくさんあります。旅行に行く際には、ご紹介したご当地グルメだけでなく、他のグルメも満足いくまで食べつくしちゃいましょう!

青葉城跡・伊達政宗の銅像

もつ鍋のもつには、どの部位が使われる?味や食感の違いは?

今、とても人気があるもつ鍋。美味しく満足感があるのにヘルシーなので、特に女性に人気があります。最近はお店で食べるのではなく、通販ショップで取り寄せて、自宅でゆっくりと味わって食べるという方も増えているのだとか。

取り寄せのいいところは、いろいろな地域の商品を手軽に購入できること。遠くまで足を運ばなくても、本場のもつ鍋を味わうことができます。

お店以上に豊富なラインナップから購入する商品を選べるのも取り寄せならでは。もつ鍋で言うと、もつの部位による違いを食べ比べすることも可能です。

もつ鍋のもつには、どの部位が使われる?味や食感の違いは?

もつ鍋に使われるもつの部位って?

もつは、動物の内臓全般を指します。1つの部位を指す言葉ではないので、同じもつ鍋でも、使っている部位によって味や食感が変わってきます。お店で使われている部位はだいたい決まっているので、取り寄せなら、普段は食べられない部位を使ったもつ鍋を食べやすいですよ。

ここからは、もつ鍋によく使われている、もつの部位についてご紹介します。

《小腸》

主に使われている部位です。マルチョウとも呼ばれます。独特のコリコリとした食感と、適度な脂が特徴的な部位で、クセが少ないことから多くの人に好まれています。

《大腸》

小腸に次いでよく使われている部位です。牛の大腸はシマチョウとも呼ばれます。小腸と同様、コリコリした歯ごたえがありますが、小腸よりも脂が少なく、あっさりとした味です。

《ハツ》

心臓のことで、ハート(Heart)が語源と言われています。歯ざわりの良いシャキシャキした食感と、脂の少ないあっさりとした味が特徴です。

《ハチノス》

胃袋の1つです。内部がハチの巣のようであることから、この名称がつけられました。淡泊で柔らかく、食べやすい部位です。

《センマイ》

胃袋の1つです。ハツと違ってサクサクとした歯ごたえがあります。味は同じく淡泊で、さっぱりしています。

《ギアラ》

胃袋の1つです。赤センマイとも呼ばれます。ジューシーで濃厚な味が特徴。噛むほどに旨みが溢れ出る部位です。

お店のもつ鍋には、だいたい小腸のみが使われています。通販ショップなら、小腸以外の部位を使ったもつ鍋を取り寄せやすいので、探してみてはいかがでしょうか?

本場博多のもつ鍋はミックスホルモンが主流

数ある通販ショップの中でも、本場博多のもつ鍋を販売している博多若杉では、小腸に加えて赤センマイ、ハツの混ざったミックスホルモンを使ったもつ鍋を取り寄せられます。ミックスホルモンを使ったもつ鍋は、もつの部位ごとの味の違いを楽しむことができ、本来の美味しさを味わえるとして博多で主流となっています。博多のもつ鍋を食べたことがないという方におすすめです。

博多若杉は、新鮮な国産牛のもつを使っているのも特徴です。丁寧に下処理をした上質な国産牛のもつは最高の味。定番の醤油味だけではなく、味噌味、塩とんこつ味、チゲ味などの様々なスープが用意されているので、お好みのスープとともに取り寄せて、もつ本来の旨みを堪能してください。

キッチンで調理最中の日本人女性

熟成具合で変わるそうめんの風味とコシ。新物・涸品・大涸品の違いについて

夏になったら食べたくなる食べ物の1つがそうめんです。暑く食欲が衰えがちな日でも、涼しげな見た目と冷たいのど越しのそうめんは食べやすいですね。

そうめんを買う時、皆さんはどんなことを気にしていますか?値段、産地、ブランドなど、人によって気にする部分は様々あると思います。

今回は、そうめんの“熟成具合”に関するお話をします。熟成具合は、そうめんの味(風味)やのど越しに関わる大切な要素。熟成具合を気にすると、好みの味、のど越しのそうめんを選びやすくなります。

熟成具合で変わるそうめんの風味とコシ。新物・涸品・大涸品の違いについて

熟成具合を意味する新物・涸品・大涸品の違い

そうめんの熟成具合は「新物(しんもの)」、「涸品(ひね)」、「大涸品(おおひね)」の3段階で表されます。もっとも熟成期間が短いのは新物。製造後、1年を経過していないそうめんを呼びます。続いて涸品。涸品は製造後、1年間熟成させたそうめんを呼びます。もっとも熟成期間が長いのは大涸品。製造後、2年間熟成させたそうめんを呼びます。

ちなみに、そうめんは製造後、4年が経過する頃から風味が飛び始めてしまいます。このため、食べ頃と言えるのは製造から3年経過するまでの商品なので、それ以上に熟成させたそうめんは、ほとんど販売されていないと言って良いでしょう。

新物、涸品、大涸品のそうめんは、どれが一番おいしいということはありません。風味やコシに違いがあり、それぞれ異なるおいしさがあります。熟成期間が短いほど小麦の風味を豊かに感じられますが、長いほどコシは強くなります。

まとめると、新物、涸品、大涸品の特徴は次の通りです。

・新物
小麦の風味が豊か。

・涸品
小麦の風味とコシのバランスが良い。

・大涸品
コシが強く歯ごたえがある。ゆでた時に伸びにくい。

小麦の風味を味わいたい方は新物、のど越しの良い麺が好きな方は大涸品、どちらもバランス良く楽しみたい方は涸品がおすすめなので、次回、そうめんを買う時に気にしてみてください。

自宅でもおいしいそうめんを。通販で産地直送品を買いましょう

せっかく熟成具合を気にして買うなら、よりおいしいそうめんを味わいたいと思いますよね。そんな時は、産地直送の通販サイトを利用してはいかがでしょうか。近所のスーパーでは買える商品が限られてしまいます。有名な産地の商品、ブランドの商品が売っていないという可能性も。産地直送の通販サイトなら、現地で製造されたおいしいそうめんを、手頃な価格で購入できます。産地直送だけあって、味や食感も格別です。

そうめんが有名な産地はいくつかありますが、発祥地として広く知られているのは三輪地方です。独特のコシと麺の細さが特徴的な三輪地方のそうめんは、食べた時の満足感が違います。今年の夏は、お年寄りからお子様まで、幅広い年齢層の方に愛されている三輪地方のそうめんを味わってみてください。きっと新しいそうめんのおいしさに気づくことができますよ。

そうめん発祥の地・三輪の里から産地直送でお届けする通販サイト

ガラスの器に入った涼しげなそうめんトマトアスパラ



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